onsdag 30 mars 2011

Apelsindoftande morotssoppa med gott bröd som lilla lördagsgott.


Livet kan ibland bli en soppa, bättre är då att äta en god en som man själv har koll på. Soppa är både billigt och snabbt att göra. Givetvis är det både gott och nyttigt också. Lite ingefära och chili kombinerat med  apelsin är underbart särskilt med tanke på årstiden. Smaklig måltid önskar eder Uffe!




Apelsindoftande Morotssoppa



Naturen skapar de mest underliga former


 Ingredienser

2 st gula lökar
6 st medelstora morötter
2 medelstora potatisar2 cm färsk ingefära
2 st apelsiner
2 msk smör eller olivolja
1 liter buljong grönsaks eller kyckling
salt och peppar
lite örtsalt
En nypa råsocker
En nypa chili
2 dl matyoghurt, 10 %
Rostade solrosfrön

Arbetsordning

1. Skala och dela potatisen, morötterna 
och löken.
2. riv apelsinskalet och ingefäran fint.
3. Lägg smör och olja i en kastrull och fräs lök, potatis och morötter på medel värme ett par minuter.
4. Lägg i apelsinskal, chili (gärna färsk finhackad) och ingefära och fräs ytterligare ett par minuter.
5. Dela apelsinerna och pressa ut saften över fräset
6. Droppa i lite vitvinsvinäger
7. Häll på buljongen och koka upp. Smaka av med salt, peppar och salt.
8. sjud cirka 15 minuter och känn efter så att rotsakerna är mjuka.
9. Mixa soppan slät och rör i  yoghurt och råsocker. Salta och peppra. Mixa eventuellt lite till så att det hela blandas. Späd med mer buljong eller grädde till önskad konsistens
10. Rosta solrosfröna (eller köp färdiga) i en torr stekpanna och låt var och en strö över sin portion efter behag
11. Klipp gärna lite färsk persilja över




TIPS: Gör gärna en liten yogurt med lite salt, mynta och citrussaft, rör ihop och lägg i soppan som "klimp"



Baka gärna ett gott bröd till:

smör 50 g
vatten 0,5 dl
jäst 50 g
salt 1 tsk
socker 2 tsk
vetemjöl 1,3 l

Arbetsordning:
Smält smör och häll över vattnet. Lös pp jästen i lite av "deg" spadet i bakbunken. Se till att det är ungefär kroppsvarmt. När jästen är löst tillsätt resten av ingredienserna. Rör i ca 3/4 av mjölet och arbeta degen smidig och blank så att den släpper bunkens kanter. Strö över lite mjöl, på men en handduk och låt vila på en ljum plats. Vänta tills den blir ungefär dubbelt så stor baka ut och forma degen efter behag. Grädda i nedre delen av ugnen på 225 grader i ca 20-30 minuter. Ugnar kan variera i sin värme.



Inga kommentarer:

Skicka en kommentar